Chế độ ăn kiêng bằng trứng luộc có tác dụng gì?

Chế độ ăn kiêng bằng trứng luộc xuất phát từ cuốn sách của tác giả Arielle Chandler, có tên “The Boiled Egg Diet: The Easy, Fast Way to Weight Loss!” (tạm dịch: Chế độ ăn kiêng bằng trứng luộc: Cách giảm cân dễ dàng và nhanh chóng!) xuất bản năm 2018. Chế độ ăn này từng gây chú ý trên mạng xã hội khi giới thiệu là có thể giúp giảm cân nhanh, thậm chí tới 11 kg trong 2 tuần, theo trang tin sức khỏe Everyday Health.

Cách thực hiện:

Yêu cầu thực hiện trong 14 ngày liên tục với 3 bữa chính, không ăn nhẹ. Thực đơn bao gồm:

Bữa sáng: Ít nhất 2 quả trứng luộc kèm trái cây không ngọt hoặc rau không tinh bột.

Bữa trưa và tối: Trứng hoặc protein nạc (gà, cá) cùng rau không tinh bột.

Các thực phẩm cần hạn chế bao gồm ngũ cốc (bánh mì, cơm, mì, bún, phở), rau củ tinh bột (khoai, đậu), trái cây nhiều đường và đồ uống có ga.

Hiệu quả thực tế:

Nhiều nghiên cứu cho thấy thâm hụt calo là yếu tố then chốt giúp giảm cân. Chế độ ăn trứng luộc thường làm giảm đáng kể lượng calo và carbohydrate nạp vào, nhờ đó giúp hạn chế cảm giác thèm ăn. Khi lượng carbohydrate giảm, cơ thể có xu hướng tăng sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng thay thế, đồng thời có thể tác động đến các hoóc môn liên quan đến cảm giác đói và no như ghrelin, leptin và cholecystokinin. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết sự giảm cân trong giai đoạn đầu chủ yếu là do mất nước, xảy ra khi cơ thể sử dụng hết lượng glycogen dự trữ.

Chỉ ăn trứng luộc có an toàn không?

Trứng rất giàu dinh dưỡng, là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin D, folate và choline. Ăn trứng cũng giúp tăng cảm giác no và ngăn ngừa mất cơ. Ngoài ra, chế độ này giúp loại bỏ thực phẩm chế biến sẵn và đồ uống có đường vốn rất có hại.

Đối với hầu hết người lớn khỏe mạnh, chế độ ăn trứng luộc có thể an toàn trong ngắn hạn, nhưng có thể gây ra rủi ro nếu áp dụng trong thời gian dài hơn.

Chuyên gia dinh dưỡng Sara Riehm, đang làm việc tại Mỹ, cảnh báo loại bỏ ngũ cốc và trái cây khiến cơ thể thiếu hụt chất xơ và năng lượng bền vững. Thâm hụt calo quá lớn có thể dẫn đến mất cơ và tổn thương trao đổi chất trong lâu dài. Những người có rối loạn mỡ máu hoặc tiền sử cholesterol cao nên thận trọng, vì ăn nhiều lòng đỏ trứng có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol ở một số người nhạy cảm.

Mẹo hay cho chế độ ăn trứng luộc

Thay vì kiêng khem nghiêm ngặt, nên:

• Duy trì thâm hụt calo vừa phải và tập thể dục thường xuyên.
• Bổ sung ngũ cốc nguyên hạt và đa dạng trái cây để tăng chất xơ.

Các chuyên gia dinh dưỡng kết luận: Chế độ ăn trứng luộc có thể giảm cân nhanh nhưng không bền vững. Kết hợp giữa ăn uống cân bằng và hoạt động thể chất mới là chìa khóa để duy trì kết quả lâu dài, theo Everyday Health.