Quả bơ đã cắt sẽ không bị thâm nếu được bôi thứ này lên – không phải chanh

Quả bơ sau khi cắt có thể nhanh chóng bị thâm nếu không được bảo quản đúng cách.

Bơ là loại trái cây được ưa chuộng nhờ hương vị béo ngậy, nhiều lợi ích cho sức khỏe và sự đa dạng trong cách chế biến — có thể dùng cho bữa sáng, bữa trưa, hoặc thậm chí là một phần của bữa tối. Tuy nhiên, giống như hầu hết các loại trái cây khác, nhược điểm của bơ là thời gian bảo quản ngắn và dễ hỏng nhanh sau khi chín.

Điều này đặc biệt đúng khi bạn đã cắt bơ mà không ăn hết trong một lần, vì phần còn lại sẽ nhanh chóng bị thâm nâu và nhũn. Bơ đã cắt dễ bị thâm do một loại enzyme tự nhiên gọi là polyphenol oxidase, enzyme này phản ứng với oxy trong không khí. Tuy nhiên, quá trình này có thể được ngăn chặn nếu bạn bảo quản bơ đúng cách.

Cách bảo quản bơ đã cắt để kéo dài thời hạn sử dụng

Vì vậy, nếu bạn thường cắt bơ ra mà không dùng hết, các chuyên gia cho rằng chỉ cần quét một lớp dầu ô liu lên phần bơ còn lại sẽ giúp giữ cho bơ tươi lâu và ngăn ngừa bị thâm nâu.

Bôi một lớp dầu ô liu lên quả bơ đã cắt sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Khi bạn quét một lớp dầu ô liu lên miếng bơ, lớp dầu này sẽ tạo thành một hàng rào ngăn cách giữa phần thịt bơ và không khí, giúp hạn chế lượng oxy tiếp xúc với bề mặt, từ đó làm chậm quá trình thâm nâu.

Ngoài ra, dầu ô liu còn có tác dụng giữ hương vị và làm tăng độ béo ngậy của bơ, khiến món ăn ngon và đậm đà hơn so với việc ăn bơ tươi không thêm gì.

Các chuyên gia tại The Spruce Eats giải thích: “Dầu là một hàng rào tuyệt vời chống lại oxy. Quét một lớp mỏng dầu (dầu ô liu hoặc dầu thực vật) lên bề mặt quả bơ đã cắt sẽ ngăn ngừa sự thâm nâu. Tuy nhiên, phương pháp này phù hợp với phần bơ nguyên miếng, chứ không lý tưởng cho món guacamole (sử dụng bơ xay nhuyễn) vì bề mặt không bằng phẳng và khó quét đều.”

Bơ đã cắt khó bảo quản vì trong bơ có một loại enzyme tự nhiên gọi là polyphenol oxidase, enzyme này phản ứng với oxy trong không khí. (Ảnh minh họa)

Sau khi đã quét dầu ô liu, các chuyên gia khuyên bạn nên bảo quản miếng bơ trong hộp kín khí hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào tủ lạnh.

Nhiệt độ lạnh của tủ lạnh giúp bơ tươi và giữ màu xanh lâu hơn bằng cách ức chế hoạt động của các enzyme gây oxy hóa.

Các chuyên gia ẩm thực tại Hello Fresh cũng đồng tình, nói thêm: “Luôn bảo quản bơ đã cắt trong tủ lạnh. Điều này sẽ ngăn bơ chín thêm và bị mềm nhũn. Hãy bọc kín phần bề mặt cắt bằng màng bọc thực phẩm và sử dụng trong vòng ba ngày. Nếu bơ đã rất chín, hãy dùng sớm hơn nữa.”

“Nếu bạn không có màng bọc thực phẩm, bạn cũng có thể thử quét một lớp dầu ô liu mỏng lên phần bơ bị lộ ra ngoài. Cách này sẽ tạo lớp bảo vệ cho bơ, đồng thời thêm chút hương vị cho món ăn.”

Quả bơ mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da và tóc, bảo vệ mắt, và giúp hỗ trợ giảm cân. Bơ là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, vitamin, chất xơ, và chất chống oxy hóa dồi dào. Biết bảo quản bơ đúng cách sẽ giúp bảo tồn các chất dinh dưỡng trong bơ và tránh lãng phí thực phẩm.