Càng ăn càng tốt cho mắt và làn da

Trong những năm gần đây, xu hướng ăn uống “càng nhiều màu sắc càng tốt cho sức khỏe” ngày càng được nhiều người quan tâm. Trong đó, nhóm thực phẩm màu tím được xem là “ngôi sao dinh dưỡng” nhờ chứa lượng lớn anthocyanin – hợp chất chống oxy hóa tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Từ bắp cải tím, hành tím cho tới cà tím, đây đều là những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm ngoài chợ nhưng lại thường bị đánh giá thấp về giá trị dinh dưỡng. Thực tế, nếu biết cách bổ sung hợp lý, những thực phẩm này có thể giúp cơ thể chống lại quá trình lão hóa, hỗ trợ mắt sáng khỏe và cải thiện làn da đáng kể.

Vì sao thực phẩm màu tím được đánh giá cao?

Màu tím đặc trưng của rau củ quả đến từ anthocyanin – một nhóm chất chống oxy hóa mạnh thuộc họ flavonoid. Đây cũng là hợp chất thường xuất hiện trong việt quất, nho tím hay mâm xôi – những thực phẩm vốn nổi tiếng tốt cho sức khỏe.

Theo TS.BS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam từng chia sẻ trên báo Lao Động, anthocyanin có khả năng hỗ trợ trung hòa các gốc tự do trong cơ thể, từ đó giúp giảm tổn thương tế bào và hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu còn cho thấy nhóm chất này có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giúp bảo vệ võng mạc mắt và cải thiện tình trạng da xỉn màu do tác động của môi trường.

Đặc biệt với người thường xuyên sử dụng điện thoại, máy tính hoặc thức khuya, việc bổ sung thực phẩm giàu anthocyanin có thể giúp mắt đỡ khô, mỏi và giảm cảm giác khó chịu.

Bắp cải tím – “siêu thực phẩm” giá rẻ nhưng cực bổ

Trong số các loại rau màu tím, bắp cải tím là cái tên được nhắc tới nhiều nhất nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhưng giá thành lại khá bình dân.

Loại rau này chứa nhiều vitamin C, vitamin K, chất xơ cùng anthocyanin. Nhờ đó, bắp cải tím không chỉ giúp tăng cảm giác no lâu mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Một ưu điểm khác là bắp cải tím khá dễ chế biến. Người trẻ thường thích làm salad vì giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt, trong khi nhiều gia đình dùng để xào hoặc muối chua ăn kèm các món nhiều dầu mỡ.

Để giữ lại tối đa dưỡng chất, các chuyên gia khuyến khích không nên nấu quá lâu ở nhiệt độ cao vì anthocyanin có thể bị giảm đáng kể.

Hành tím – nguyên liệu nhỏ nhưng lợi ích không nhỏ

Hành tím vốn là gia vị quen thuộc trong bữa ăn Việt, nhưng ít ai biết đây cũng là nguồn chống oxy hóa tự nhiên rất đáng chú ý.

Ngoài anthocyanin, hành tím còn chứa quercetin – một hợp chất có khả năng hỗ trợ kháng viêm và tăng cường sức đề kháng. Nhiều người thường chỉ dùng hành tím để phi thơm món ăn, trong khi thực tế, việc ăn trực tiếp hoặc dùng hành tím ngâm cũng mang lại nhiều lợi ích.

Trong những ngày nắng nóng, hành tím còn được xem là thực phẩm giúp kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Tuy nhiên, người có dạ dày nhạy cảm không nên ăn quá nhiều hành sống vì có thể gây cảm giác nóng rát hoặc đầy bụng.

Cà tím – món ăn quen thuộc giúp da khỏe hơn

Nếu bắp cải tím nổi bật ở khả năng chống oxy hóa thì cà tím lại được nhiều người yêu thích vì vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Cà tím chứa nhiều nước, chất xơ và rất ít calo. Phần vỏ tím của cà là nơi tập trung nhiều anthocyanin nhất, vì vậy các chuyên gia khuyên không nên gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ này khi chế biến.

Ngoài khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cà tím còn được xem là món ăn có lợi cho làn da nhờ lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Một số nghiên cứu cho thấy anthocyanin có thể giúp da tăng khả năng chống lại tác động của tia UV và môi trường ô nhiễm.

Các món như cà tím nướng, hấp hoặc áp chảo với ít dầu thường được đánh giá tốt hơn so với cà chiên ngập dầu vì giúp hạn chế hấp thụ quá nhiều chất béo.

Ăn thực phẩm màu tím thế nào mới hiệu quả?

Dù tốt cho sức khỏe, các chuyên gia vẫn khuyến khích nên ăn đa dạng thay vì chỉ tập trung vào một nhóm thực phẩm.

Một chế độ ăn cân bằng cần kết hợp đủ rau xanh, trái cây, đạm và tinh bột hợp lý. Thực phẩm màu tím nên được bổ sung xen kẽ trong tuần để tăng lượng chất chống oxy hóa tự nhiên cho cơ thể.

Ngoài ra, cách chế biến cũng rất quan trọng. Việc nấu quá kỹ hoặc chiên ở nhiệt độ quá cao có thể làm giảm đáng kể lượng anthocyanin trong thực phẩm.

Nhiều người hiện nay có xu hướng chọn rau củ màu tím như một phần trong chế độ ăn đẹp da, giữ dáng. Tuy nhiên, hiệu quả thực sự chỉ đến khi kết hợp cùng lối sống lành mạnh, ngủ đủ giấc và hạn chế đồ ăn chế biến sẵn.

Trong khi nhiều loại “siêu thực phẩm” ngoại nhập có giá cao, bắp cải tím, hành tím hay cà tím lại là những nguyên liệu rất quen thuộc với người Việt và dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ khu chợ nào.

Điều đặc biệt là chỉ với vài thay đổi nhỏ trong bữa ăn hàng ngày, cơ thể đã có thể nhận thêm lượng lớn chất chống oxy hóa tự nhiên.

Một đĩa salad bắp cải tím, vài lát hành tím ăn kèm hay món cà tím nướng đơn giản đôi khi lại là cách chăm sóc sức khỏe nhẹ nhàng nhưng hiệu quả hơn nhiều người nghĩ.